Hoppescheuten met roerei en garnalen

Benodigdheden voor 4 personen :

• 3 eieren
• 1 dl room geklopt
• 1/2 citroen
• Scheutje xeres azijn
• Peper en zout
• 100 gr gepelde garnaal
• 100 gr hoppescheuten
  
  

Bereiding :

• Verwijder het houterig deeltje van de hoppescheuten
• Spoel en dep ze droog en bak ze kort aan in de boter
• Kruid af met peper en zout
• Klop de eieren met de room los
• Bak alles samen al roerend in de boter
• Kruid met p&z, citroensap en een beetje azijn
• Schik in het midden op het bord de hoppescheuten en strooi er de garnaaltjes rondom