Recept condez rijst met frambozen

Breng 2 liter water aan de kook met 1 theelepel grof zout en kook hierin de 100 gr rijst gedurende 2 minuten.

Breng 1/2 liter melk aan de kook met 40 gr griessuiker, 1 vanillestok in de lengte doorgesneden, de voorgekookte rijst en laat 45 min koken op een heel zacht vuurtje. Spatel geregeld door de rijst.

Een goede raad : voor u de melk in de pot giet, bevochtig de pot met 1 soeplepel water. Dit voorkomt aankoken.

Haal de pot van het vuur en roer 1 eigeel door de rijst.

Laat de melkrijst afkoelen en opstijven in de frigo.

Mix 200 gr frambozen met 40 gr bloemsuiker. Passeer deze coulis door een zeef.

Neem 4 glazen en leg er drie frambozen onderaan in. Vul hierop de melkrijst en overgiet met de coulis. Versier met een blaadje munt.