Recept pilaf van ruwe rijst met jonge groenten en fijn mosterd

Een prachtig feestgerecht voor de vegetarier !

Benodigdheden :
(voor 4 personen)

Pilaf 200 gr ongepelde rijst

8 jonge worteltjes met groen

8 jonge raapjes met groen

8 lange radijzen

1 doosje fijne groene boontjes

1 doosje groene bonen

1 ajuin

2 koffielepels mosterd

1 dl room

6 gr currypoeder

1 dl olijfolie

zeezout

Werkwijze

Pel en hak de ajuin fijn

Sueer deze gehakte ui in 3 soeplepels olijfolie zonder te kleuren.

Doe hier de 200 gr ruwe rijst bij en spatel homogeen. Roer hieronder de 6 gr curry en 5 dl water. Laat de rijst gaarkoken volgens de duur op de verpakking.

Kuis de groentjes en pocheer ze soort per soort gaar in gezouten water.

Meng de groenten in een saladekom (koud) met wat zeezout en enkele lepels olijfolie.

Klop de room met de mosterd tot een stevige vinaigrette.

Verfris de rijst met wat olijfolie zodat deze niet te plakkerig is.

Neem een ring en vul deze met de lauwe rijst. Schik hierop zorgvuldig de groentensla en nappeer ernaast een soeplepel van de mosterdvinaigrette.